为了达到残留量标准,就要让技术工艺合理,在肉里分布均匀,还要添加维生素 C 或异抗坏血酸钠,更好地把亚硝酸还原成一氧化氮,提高发色效率,减少亚硝酸盐残留,预防亚硝酸盐和蛋白质分解产物合成亚硝胺类致癌物…
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